在作坊、工厂和商店中从事劳动和学习技术、证书业务的人。莒县面点师学徒制度指学徒在师傅的带领下，通过实际生产劳动，学习、掌握技术和业务的一种制度。在古希腊和罗马，培训学徒相当普遍。中世纪西欧的行会手工业中，已有一套完整的培训学徒的制度。在近代，对学徒制度进行法律调整，各国采用的方式不同，英国是由双方当事人签订契约，规定师徒之间的权利、义务关系，法律上并不限制，发生纠纷时由法院解决;法国、美国、意大利、西班牙、瑞士等国对师徒契约、学徒资格、学徒培训期等都制定有专门法律。
          中国殷周时的作坊中，已使用学徒。唐、宋时，学徒制度盛行。在整个封建制时期，手工业者、商人收学徒，一般是为辅助劳动和家务役使的需要，附带传授技术，学徒期一般3~4年，由业主供给食宿和少量月规钱。学徒对业主具有一定的人身依附关系。学徒出师后，一般要给业主帮工若干年，才能到别的业主处做帮工或自己开业。1840年鸦片战争后，中国资本主义有所发展，使用机器生产的近代化工厂也采用学徒制度。20世纪20年代后，有的改为训练班、养成工等名称。